f
Warning: session_start(): Cannot send session cookie - headers already sent by (output started at /home/swiss2u/public_html/index.php:1) in /home/swiss2u/public_html/index.php on line 2

Warning: session_start(): Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /home/swiss2u/public_html/index.php:1) in /home/swiss2u/public_html/index.php on line 2
Кухня Швейцарии
19:20 00 C

Кухня Швейцарии

Кухня Швейцарии – конгломерат кулинарных особенностей разных народов, которые по прихоти судьбы оказались частями одного государства. Национальная кухня Швейцарии претерпела серьезное воздействие французской, итальянской и немецкой кухонь.

Следует отметить, что швейцарцы как нация очень консервативны и веками сохраняют неизменными свои национальные рецепты, отличающиеся вкусом и сытностью.

Основными продуктами швейцарской национальной кухни являются молоко, масло, сыр, мука, яйца, овощи всех видов, мясо, травы и специи.

Большое влияние на швейцарскую кухню оказала кухня итальянская: это и паста, и пицца, и «карпаччо», и «скампи», и «ризотто», обильное сдобренные зеленью и оливковым маслом, и полента.

Визитной карточкой швейцарской кухни был и остается сыр. В стране изготавливают более 100 видов сыра по очень строгим стандартам. Культ сыра настолько ценим в Швейцарии, что в стране празднуются специальные дни, посвященные этому продукту. В частности, речь идет о Фестивале разделения сыра, отмечаемом в сентябре.

Говоря о швейцарской национальной кухне, нельзя не упомянуть сырное фондю, по сути являющееся блюдом с использованием растопленного сыра, а также швейцарский сырный суп с кубиками обжаренного хлеба, десятки видов салатов с сыром, жареное мясо по-швейцарски с сыром, различные бутерброды, ассорти и жюльены, «решти» (жареная лепешка из тертого отварного картофеля), «гешнетцельтес» (узкие полоски жареной в масле телятины с соусом, грибами и зеленью), сырокопченые колбаски "бривюрст" и "браувюрст" (непременный ингредиент бутербродов), "энгадинервюрст" (важный элемент одноименного густого супа), жареная говядина или свинина с зелеными бобами или кислой капустой – «бернес-платтер», пряные колбаски «кнакерли» (делаются из трех видов мяса со специями и соусом), копченая говядина или свинина по-французски, вяленая говядина «бунденфлайш» с соленым луком, копченые колбаски «ландъягер» или «лебервюрст» из печени и сала, свиные ножки «пье-де-порк», колбасный салат с овощами и сыром, пирожки из слоеного теста «крепфли» с различными начинками.

Швейцарцы также очень любят разнообразные экзотические соусы, зелень и специи.

Что касается десертов, то когда мы говорим Швейцария, мы имеем в виду самый качественный в мире шоколад. История утверждает, что в 1875 году именно житель Швейцарии первым научился получать твердый молочный шоколад в виде плиток. В настоящее время в стране производится порядка нескольких сотен видов лучшего в мире шоколада.

К другим популярным швейцарским десертам относятся конфеты, сахарные булочки и пряные медовые пряники «лекерли», базельские имбирные пряники, слоеные пироги «цугер-киршторте», всевозможные пирожки «кюхли», миндально-шоколадное печенье «брунсли», булочки, рулеты, кексы и коржики. Швейцария также считается родиной мюсли.

После такого кулинарного великолепия невольно задумаешься о напитках. Швейцария славится своим крепким кофе «ристретто», горячим шоколадом, пивом, вином, вишневой водкой, сливовым и грушевым бренди.